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    磷酸三鈉

    無色至白色結晶或結晶性粉末,無水物或含1~12分子的結晶水,無臭。工業磷酸三鈉是一種重要的無機化工原料,主要用于冶金、紡織、發電、洗滌劑和鍋爐清潔劑,部分產品出口。全國有幾十家生產單位。年產量約上萬噸。
    水中溶解度
    (g/100ml)
    不同溫度(℃)時每100毫升水中的溶解克數:
      4.5g/0℃;8.2g/10℃;12.1g/20℃;16.3g/30℃;20.2g/40℃
      20.9g/60℃;60g/80℃;68.1g/90℃;77g/100℃
    化學性質
    無色至白色結晶或結晶性粉末,無水物或含1~12分子的結晶水,無臭。十二水合物熔點73.4℃,相對密度d201.62。加熱至55~65℃成十水物,加熱至60~100℃成六水物,加熱到100℃以上成為一水物,加熱到212℃以上成為無水物。易溶于水(28.3g/100mL),不溶于乙醇。在干燥空氣中易潮解風化,生成磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在水中幾乎完全分解為磷酸氫二鈉和氫氧化鈉,1%的水溶液pH值為11.5~12.1。

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    詳情介紹

    用途編輯

    作品質改良劑,有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用,由此改善食品的結著力和持水性。我國規定可用于奶酪,最大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中最大使用量為3.0g/kg;在罐頭、果汁、飲料和奶制品中最大使用量為0.5g/kg。


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